ISO.22000:2005
Norm zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
– Anforderungen an alle Unternehmen innerhalb der Lebensmittelkette
ISO 22000 ist ein neuer internationaler Standard mit der Absicht,
sichere Bereitstellung von Lebensmitteln durch die gesamte Herstellungskette
auf weltweiter Basis zu garantieren.
Der Standard spricht im Wesentlichen direkte Belange der Lebensmittelsicherheit
an und enthält Anforderungen an:
- HACCP im Einklang mit den Prinzipien des Codex Alimentarius
- ein funktionierendes Managementsystem
- Gute Herstellungspraxis (operative Vorbeugemaßnahmen)
- interaktive Kommunikation durch die gesamte Lieferkette
Die Anforderungen wenden sich gleichermaßen an alle Tätigkeiten
angefangen von der Urerzeugung, Transport und Lagerung bis zu Handel
und Gemeinschaftsverpflegung unter Einbeziehung von Lieferanten
einschließlich Herstellern von Ausrüstung und Bedarfsgegenständen,
wie z. B. Verpackungen.
Auf Grund des weiten Geltungsbereichs des Standards, der keine Einschränkungen
bezüglich Umfang und Komplexität macht, ist das Dokument
grundsätzlich „generisch“ aufgebaut, d. h. in weiten
Teilen allgemein gehalten.
Entwicklung des Standards
In der Arbeitsgruppe, die diesen Standard entwickelt hat, trafen
Experten aus 23 Ländern mit internationalen Organisationen
zusammen. Neben der Codex Alimentarius Kommission arbeiteten renommierte
Einrichtungen wie die Confederation of the Food and Drink Industries
of the European Union (CIAA), die CIES/Global Food Safety Initiative
sowie die World Food Safety Organization (WFSO) zusammen.
Die verbindlichen Voraussetzungen zur Zertifizierung nach diesem
Standard wurden unter Mitwirkung von Experten von ISO/CASCO (ISO
committee on conformity assessment), dem Internationalen Akkreditierungsforum
(IAF) sowie IQNet (International certification network) erarbeitet.
ISO.22000 oder BRC?
Obwohl sowohl ISO.22000 als auch die BRC Global Standards im Rahmen
eines unabhängigen Audits durch akkreditierte Zertifizierungseinrichtungen
umgesetzt werden sollen, wurden die BRC Standards speziell für
den britischen Markt entwickelt, um die lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
des Herstellers im Rahmen der Produkthaftung anzusprechen. Aus diesem
Grund wurden die BRC Standarddokumente auf verschiedene Geltungsbereiche
festgelegt und sind auf präzisen, im Detail ausgeführten
Konditionen aufgebaut. Es erscheint daher zum jetzigen Zeitpunkt
unwahrscheinlich, dass die bewusst allgemein formulierte neue ISO
Norm die BRC Standards in ihren speziellen Marktbereichen ersetzen
wird.
Es ist jedoch zu erwarten, dass der neue Standard von besonderer
Bedeutung für Handelsunternehmen außerhalb Großbritanniens
sein wird, da sich hier die Möglichkeit bietet, eine gemeinsame
Norm auf sämtliche Segmente der Lebensmittelkette anzuwenden
und in diesem Sinne eine praktische Ergänzung oder sogar Alternative
zur ISO 9001 darzustellen.
Anforderungen an das System
Unternehmen, die diesen Standard umsetzen wollen, müssen eine
Einschätzung aller Risiken im Zusammenhang mit ihren besonderen
Prozessen auf der Basis der HACCP Prinzipien gemäß Codex
Alimentarius durchführen. Diese sollten mit Maßnahmen
der Guten Herstellungspraxis (GMP) nach Vorgaben anwendbarer Industrieleitfäden
sowie gesetzlicher Forderungen kombiniert und in einem formellen
Managementsystem nach Vorlage der ISO.9001 beschrieben werden. Schnittstellen
zwischen beiden Standards werden in der ISO 22.000 als Anleitung
zur Umsetzung der Standardforderungen beschrieben. Weitere Orientierungshilfen
finden sich in der ISO/TS 22004 (Anleitung zu den Anwendungsmöglichkeiten
der Norm ISO 22000:2005).
Vorteile
Anwendung der Anforderungen der ISO.22000 ermöglichen einem
Unternehmen:
a) Planung, Umsetzung, Führung, Pflege und ständige Aktualisierung
eines Managementsystems zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheit
und Gewährleistung des sicheren Verwendungszwecks der erstellten
Produkte
b) Erfüllung gesetzlicher Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit.
c) Evaluierung und Einschätzung von Kundenerwartungen im Einklang
mit deren Forderungen im Rahmen der Lebensmittelsicherheit
d) Harmonisierung der Kommunikation mit Lieferanten, Kunden sowie
weiteren Unternehmen innerhalb der Lebensmittelkette
e) Sicherstellung der Erfüllung einer Unternehmens-Selbsterklärung
zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit
f) Demonstration der eigenen Konformität gegenüber dritten
Beteiligten
Audits
QA International Certification ist imstande, weltweit akkreditierte
Zertifizierungen nach ISO 22000 durchführen. Zur Erlangung
weiterer Informationen benutzen Sie bitte das Kontaktformular, welches
mit dieser Website verknüpft ist unter Angabe Ihrer Firmen-
und Kontaktdetails.
Der Standard kann direkt über die ISO
Website bezogen werden.
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